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 東北季風吹起時,溫度下降天空卻清澈不已,

十月,我想甜柿轉紅,

卻忘記此時也是曬柿的季節,更是新竹九降風發威時。

 常往新竹跑,很奇怪就是沒拍過曬柿餅, 

這一天,不知哪根筋解開了,朋友揪我到味衛佳拍曬柿, 

想也沒想的答應,連功課都來不及做,

就在一片混亂中拍下我的首拍~曬柿  

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怕塞車,幾個早鳥女六點半就會合完畢,

派人下車買熱咖啡和三明治回車上啃,

就一路飆往新埔,老天好像知道我們第一次來的菜鳥

特地賞了個大晴天給我們,天空真藍哪。

 

到味衛佳剛好八點,停車場沒幾台車,

一度擔心會不會來得太早,人家都還沒開門?

走到現場才發現我們不是最早的,還有很多人比我們更早來卡位,

穿過三合院已經有一堆鏡頭對著成排的黃柿子喬最佳拍攝角度。  

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貼心的農家,怕訪客初來乍到不知道動線,

特地貼了張簡易地圖在門口,三合院後面還有柿子步道可以散步 DSC06422.jpg

嚴選品質優良的牛心柿、水柿和筆柿

洗淨之後放入削皮機中快速去皮,

然後再手工去除蒂頭旁的萼片,將新鮮的柿子蒂頭朝下整齊排放在鐵盤架上,

放入碳烤室中薰烤。 

 

烤出來還得接受九降風和秋老虎的日曬,曬過5~6天之後

再將蒂頭處捏一捏,讓其中的水份出來,繼續讓九降風吹乾,

經過8~9天之後,再將捏壓過的柿餅放進碳烤室再烤一次殺菌,

整個日曬、碳烤過程約要10個工作天,一個渾然天成的柿餅才算完成。

 

如果不是來拍曬柿餅,

我也不知道原來製作一個柿餅需要經過這麼多繁複的手續,

果真是「捏壓日當午,顆顆皆辛苦」啊。

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 正當我還在室內看工作人員削皮,

此時,聽到劉家大姐大聲吆喝:

「要出大景囉,請大家快上二樓,不然等一下人潮會很多」。

我們幾個女生傻呼呼的,摸不著頭緒,出什麼大景啊?

 

沒空思考,也跟著跑到樓上去瞧瞧。

從樓上往下看,一盤一盤的金黃柿子塞滿整個院子,

真像是在辦桌,非常壯觀。 

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沒多久,看見劉家大姐笑臉盈盈的面對鏡頭,

時而傾頭微笑、時而端起柿餅轉圈,讓樓上不同角度的朋友拍照,

空檔還不忘翻動柿餅、捏捏蒂頭,如此娛樂不忘工作的精神,

讓我在拍照的同時也大開眼界。 

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從小就對甜柿和柿餅很喜愛,每到秋天總愛買一些來吃,

一種是吃出新鮮的脆度,一種是可以吃到QQ的好滋味,

採過新鮮甜柿,沒想到我也能這麼近距離看柿餅日曬過程,

由硬變軟、由大變小,轉折的是喜悅的心情。 

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拍完大景,下樓來發現,

人潮逐漸變多了,專注的程度嚇到我們,

數一數一長凳上站著八條腿耶,這也算是曬柿奇景吧。 

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 黃色的柿餅曬越久,顏色越深沉, 

裡頭的葡萄糖會慢慢釋出,在表面結出一層霜白, 

這過程叫做「釋霜」。

我在挑柿餅時,特愛挑選上頭有白色霜白的吃。

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味衛佳果園裡頭有兩個微笑天使,

那天上大景的是劉大姐,劉二姐正在三合院解說柿餅日曬過程及其成份。

 

劉大姐超可愛,不斷叮嚀我們相機準備好了就喊她一聲,

她會馬上回頭過來讓我們拍,呼喚的聲音此起彼落,她一會轉右一會轉左,

卻沒有疲累的神情,這一抹笑,我連續特寫的拍,

她是微笑天使,更是盡責的展現自家柿餅最美的一面。 

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   第一次拍曬柿餅,我在人群中專注的對焦

感受到的除了早上溫暖的陽光,金黃柿餅反射出來的喜悅,

有家人一起分享的幸福畫面。 

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 曬柿下的笑容,親切得心也甜甜的,

味衛佳果園保留傳統製做柿餅的過程,也延續客家村好客熱情的一面,

我從柿餅盤下往上看劉大姐,她的每一個笑容都融化了在場的人,

她才是柿餅場上的最佳女主角。

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     曬柿盤的光影,投射在地上與人影交錯,

這幅自然美景,如抽象美圖深烙在初來此地的我心裡 

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 離去時,不時回頭看味衛佳的曬柿場,

離市區不遠的山上,很鄉村氣息,

我拍下的不只是金黃柿餅,還有濃濃的人情味。 

 

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